San Marzano
Il Pumo
Primitivo Salento IGP

 

Tipo: Indicazione Geografica Protetta.

Cor: Tinto.

Uva: 100% Primitivo.

Densidade do plantio: 5000 vit per ettaro.

Região de produção: San Marzano, Salento, Puglia. A cerca de 100 m acima do nível do mar.
Área caracterizada por picos de temperaturas altas e níveis de chuva médio-baixos. 
O terreno é argiloso, pouco profundo 

Vindima: primeiras semanas de Setembro 

Vinificação: Maceração termo-controlada de mais ou menos 10 dias seguida de fermentação alcoólica con leveduras selecionadas.

Afinação: em inox.

Capacidade de envelhecimento:
um vinho que consegue manter intactas suas características organolépticas por 5 anos

Características organolépticas: Cor rubi muito intenso com reflexos violeta; perfume complexo, com notas de ameixa e cereja, especiarias, com lembrança de alecrim e baunilha. Vinho encorpado, macio e harmônico, fácil de beber e agradável. 

Harmonização: massas robustas, carnes vermelhas, caça, queijos curados.

Temperatura ideal de consumo: 16-18°C.

Graduação alcoólica 14